茶文化知识
教你如何辨别真正的西湖龙井 (4月14日)外地游客这个时节来到杭州，除了欣赏美轮美奂的西湖山水之外，品尝一下著名的西湖龙井茶也是大家强烈的愿望，来过杭州，给朋友捎上一罐西湖龙井、多有面子啊。还有很多好茶之人，甚至最近专门赶到杭州，就是为了买到正宗的西湖龙井明前茶。那么，一个外地游客在到处是茶叶炒锅的杭州街头会邂逅怎样的茶叶以及听到怎样的价格……
西湖龙井：中国茶文化的灵魂 (3月31日)西湖美景、龙井名茶，自古就名扬天下；游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。狮牌西湖龙井茶作为龙井茶的代表，更是以品质称雄天下。古往今来，诸多伟人钟情于国饮狮牌西湖龙井，曾演绎出几多千古佳话？因西湖龙井产量稀少，时至今日，正宗西湖龙井对于普通……
巧妙分辨安溪铁观音的质量级别 (3月31日)如何巧妙分辨安溪铁观音的好坏，祥云茶庄认为可以按照下面四点步骤就可巧妙分辨安溪铁观音的好坏观色： 陈茶的颜色一般是乌黑，这种黑是暗淡的没有光泽的黑。不要同新茶的那种有光泽的黑混淆起来。茶叶颜色以墨绿，青绿，褐绿较好。干茶茶叶当然不可能片片皆绿有的就是黑色颗粒，这里……
铁观音的韵味是什么样的！ (3月31日)何为观音韵？这真是大家即想知道，又说不清楚的一个老话题，曾有几辈茶人、学者都想把它表达出来，奈何，中国文字还是不能把它表达清楚，也因此有了这句：只可意会，不可言传的遗憾，正因为这样，也给铁观音蒙上了一个神秘的嫁纱，让人寻觅，让人回味，给人想像的一个无限空间...... &nb……
安溪铁观音几大主产区的茶质分辨 (3月31日)茶叶是一种特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。 那么，同……
功夫茶的清香 (3月31日)所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫——此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。 贡茶制度确立了茶叶的“国饮地位”，皇家的好恶最能影响整个社会的风俗习性。源于明清的潮……
铁观音新茶贮存五法 (3月31日)茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。笔者根据经验，提供一些贮存新茶的诀窍，供参考。 生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周……
茶币--中国纸币茶文化 (3月31日) 我国是世界上发明和使用纸币最早的国家。自元、明、清、民国、新中国成立直到现在，我国发行了数以万计的纸币。而这些纸币与茶人茶事关系密切，形成了特殊的中国纸币茶文化。 丝茶银行代茶币 天津是我国北方的交通枢纽，水陆码头，便于商业贸易往来。早在18世纪，南方的……
唐宋：阵阵茶香的皇朝 (3月31日)唐代是中国历史上一个散发出阵阵茶香的皇朝。茶已经成为生活必需品，《封氏闻见记》对当时的茶叶经营情况，也有着非常形象生动的描写，说：“自邹、齐、沧、棣渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。” 这个时候大批的茶学著作开始出现，比如说世界第一部茶学专著——陆羽的《茶经》。《茶经》一共有……
茶乡茶韵问茶人 (3月29日)一阵暖似一阵的春风，从青山绿坳间轻盈地拂过，似乎有清幽而熟悉的味道扑在脸上，隐隐地弥漫于鼻间，心中便蓦地欢喜了一下：又到新茶上市的季节了！ 心中有了挂念，竟就有些坐立不安，特想去那青山绿坳间走走看看了。于是择了一个晴朗的午后，直奔茶乡而去。不消十几分钟，车子就已徜徉在普福岭下的梅灵路上……
"龙井一家人"的茶生活… (3月29日) 因为龙井茶，他们也许是中国最幸福的村民 戚志兴一家：父亲、母亲、妻子、女儿、连襟，还有两个家庭成员：两条大狗“虎虎”和“妞妞”。 做杭州这个城市中的某些“农民”，也许是件令人向往的事情。这一切都是因为……
掌握九要领 品饮安溪铁观音… (3月29日)很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“盖碗杯”进行“功夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1－3分钟。同时结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评：1、纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪……
黄山毛峰的独特和黄山人的传世茶道 (3月29日) 黄山毛峰茶以其独特的品质，早在100余年前即名扬海内外，成为我国茶叶中的珍品。1955年被评为全国十大名茶之一；1982、1986、1987年三次入选全国名茶行列；1986年被外交部指定为国家礼品茶；1999年，国务院朱总理代表江泽民送给其老师顾毓的……
西湖龙井茶纷纷上市 看着喝着皆有"学问"… (3月29日) 西湖龙井茶历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品号，现在统称为西湖龙井。 当前，各个品种的西湖龙井茶正在纷纷上市，如何辨别自己选购的是真正的西湖龙井茶呢？ 2005年起，西湖龙井……
茶之纪原 (3月26日)如所周知，茶是茶树芽叶加工而成的一种饮料。但是，对于不少人来说，不一定就都知道它起初并不作饮料，其名其字最早也不叫或书作“茶”，对于茶树的性状、演化和原产地等等，可能知者更少。因此，为加深大家对于茶叶历史文化的全面了解，在本书开篇，有必要把茶树及其原产地和茶的发现、利用等等，首先作些概略的介绍。 ……
饮茶史 (3月26日)中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。本文旨在简单叙述饮茶方式和习俗的发展和……
斗茶散论 (3月26日)中国是茶的故乡。茶圣陆羽《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”不过，茶文化的真正形成则始于唐代。在茶文化的发展过程中，斗茶以其丰富的文化内涵，为茶文化增添了灿烂的光彩。斗茶又称“茗战”，就是品茗比赛，意为把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待，“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”（范仲淹《和……
白族待客“ 三道茶 ”… (3月26日)白族主要聚居在云南大理地区。好客的白族人待客有独特的礼节“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待水开，把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，才冲入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外，像……
擂茶与擂茶粥 (3月26日) 饮擂茶与食擂茶粥是客家一种古老而独特的习俗，它起源于中原，流传于广东、湖南、江西、福建、台湾等地的客家人中。 当今的擂茶与擂茶粥已在古代三生（生茶、生姜、生米）擂茶的基础上大大地丰富发展了，有盐擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七宝擂茶等不同风味的擂……
茶被列入“千年植物排行榜” (3月26日) 植物是人类赖以生存的不可缺少的资源。人类历史上哪些植物对人类的贡献最大，《上海科技报》登载的一份资料显示，有20种植物对人类作出了巨大的贡献，其中茶榜上有名： 1．小麦。起源于亚洲西部，是世界上最主要的粮食作物，世界……
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